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2007-08-17 | 蔓越莓反转玉米糕
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我想烤蔓越莓反转玉米糕。就说，烤面包吃，咋样？俺猪说，好！
烤白面的还是烤粗粮的？俺猪说，好！
哎，这是特殊疑问句，不能用一个好字儿来回答。俺猪说，什么？巧克力面包好和奶油面包哪个好啊？都好，都好。
挨了顿打之后，他说，烤一半粗粮一半白面的？
那好吧。我答应着，按原计划去烤了这个蔓越莓反转玉米糕，没用一点儿白面。嗯，意见这事儿吧，就是闲着没事儿的时候征求着玩儿呗，谁规定征求了意见就得执行哩？
这个粗粮的简易面包很不错，软而湿润，酸甜适口，连我这个不爱吃玉米面做成的食品的人，也觉得还挺好吃的。重要的是，是健康的一款配方，值得试试哈。如果没有蔓越莓（Cranberries）的话，也可以用其他水果来做，比如，苹果，梨子，芒果，菠萝等等，并且，用其他不太酸的水果来做的话，直接铺底来做，就不用先熬成果酱啦。用其他水果的话，可参考我之前写过的简易冒牌菠萝反转蛋糕和芒果反转蛋糕（我烤的所谓“蛋糕”大都是偷工减料的冒牌货，因为实在下不了手放足量的鸡蛋白糖之类的东西，这么厚着脸皮打出蛋糕的旗号，感觉有点儿愧。）
来看看这个玉米糕的做法吧：1）2杯新鲜或者速冻的蔓越莓，加半杯水，适量的红糖。放糖量根据自己的口味酌情增减。这个蔓越莓特别酸，所以需要较多的糖，不过，我放得不多，哆哆嗦嗦倒了半天，也没放多少。
2）开中小火，煮大约8分钟左右，煮至成黏稠的果酱状。
3）把一杯半玉米面粉，半杯全麦粉，1茶匙（teaspoon）泡打粉（Baking Powder），半茶匙苏打粉（BakingSoda），一小捏盐，一起放在一个大碗里，拌匀。在另一个碗里，把一杯牛奶，3大匙沙拉油，一个大鸡蛋，2大匙红糖拌匀。然后把拌好的干粉混合物倒入湿料碗里，拌匀。（这步忘记拍图了）4）把烤盘抹点儿油，先把煮好的果酱铺在烤盘上，抹匀，然后，把调好的糊糊倒在果酱上面。放入预热到华氏375度的烤箱，烤20－30分钟左右，或烤至刀插进去再拿出来的时候不带面糊即可。取出，晾5分钟，倒扣在盘子里即可。如果有果酱粘在烤盘底倒不出来的话，不要紧，用刮刀或者勺子刮出来，抹在玉米糕表面即可。
5）切块，吃。PS：如果是像小青同学一样不敢吃甜的同学，我想，省略果酱底，直接烤那个糕应该也不错？ 因为这个糕吧，味道微甜，柔软湿润，有粗粮特有的清香，俺家俩人都觉得不错吃。实在不敢吃一点甜的话，省略那两匙红糖也无不可―――嗯，以上是我的猜测，如有不符，可别来揍我哈。
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