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2007-11-10 | 猪蹄冻咯～猪蹄冻
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前几天忽然想吃猪蹄冻，就跑去中国店买了猪蹄。把俺猪给乐的―――在我的高压统治下，这个可怜的家伙好久也没见着大块的肉了，所以吃个猪蹄也乐得够呛。但是，我教育他说，他实在也没啥可抱怨的。为了保证他的体检指标一直都正常，我不也跟他一样吃东西么？其实是我被他给连累到了，很多东西都不敢再做来吃，也不怎么敢出去吃饭，我才是应该抱怨的那个人呢！
俺猪觉得不平，说，那以后经常出去吃饭好了，我不吃，你给我留点儿你吃剩的汤就行。
“那也不行啊！油都在汤里！”
“那咋整？想饿死我啊？”
“我倒是有个主意。以后出门的时候，给你准备俩包儿，一个包儿里装蒸窝头烤红薯煮南瓜，一个包儿里装生芹菜生萝卜生芦笋，你一肩背一个，然后我吃饭店的饭，你就坐我对面儿，从包儿里掏你的干粮。”一边说，一边就好像已经看见他傻哩吧唧地坐那儿，左一把右一把地掏干粮似的，就哈哈笑。
俺猪说我只有在迫害他的时候，笑得最猖狂，最快乐。仔细想想吧，这总结还真挺到位哩，我也不知道咋回事儿，一到迫害他的时候，就挺高兴地。比如吧，同样是动手，冒充好婆子给他捶肩捏脖揉脑袋的时候，真的远没有把他打得嗷嗷叫的时候好玩儿哩。
本来今天只想写写猪蹄冻的做法，就赶紧下线，要看俺猪打游戏哩，结果不小心又闲扯，赶紧扯扯这个猪蹄冻的做法就下了：猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开。捞出，洗去浮沫，放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。
待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。
注：1）没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。
2）调料可根据自己的喜好来调。
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