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2008-06-20 | 一锅出之：小鸡炖蘑菇贴饼子
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那天他下班回家，说，闻着真香啊！
香什么香？吃凉菜喝豆粥，有什么香可闻啊？
他说，闻着像是你做一锅出了。
如果不是嗅觉有问题，就是这人想吃一锅出想出幻觉来了吧。
趁着现在天气还不太热，做几回一锅出吃吃，等过些日子火烧火燎地热起来的时候，大概就该吃不下了。
先做小鸡炖蘑菇贴饼子，破天荒地买了一只整鸡。建议能买到有机鸡的话，就买有机鸡，没有激素啥的，健康些。我觉着吧，别的方面倒无所谓，在吃的方面，应该尽可能地对自己好一点。
我不爱切肉，所以让他给收拾好―――鸡胸肉切下来，分两份装起（一份鸡胸肉已经被用来包馄饨吃了），鸡腿切下来，也分两份装起，两只鸡翅装在一起，剩下的鸡身部分，切掉肥油和大部分的鸡皮不要，剁成小块儿，也分成两份，留下一份炖蘑菇，剩下的全都冷冻起来。
忽然想，一只鸡，分七份，两个人吃七顿，不知道我家在尽量控制着少吃肉的人儿，肯定得老佩服我会过日子了吧，笑。。。好在这两年他也被我训练出来，沾点儿肉味儿就没脾气。
看看我这次做的小鸡炖蘑菇。做法：1）先把做贴饼子的面发上：白面，玉米面各一杯，酵母粉一茶匙，红糖少许，用温水和成较软的面团，放在温暖的地方发酵，大约2个小时左右。
榛蘑泡发，用剪刀剪去泥根儿，洗净，拧去水分。葱姜蒜切片，锅热油，倒入葱姜蒜，加八角两个，没有干红辣椒，就用的红辣椒碎。炒香。
2）倒入鸡肉块儿，炒炒，倒入榛蘑，炒炒。这张照片没拍清楚，雾气缭绕地。
3）倒酱油，料酒，冰糖，水，没过鸡肉。家里没有老抽酱油呢，为了上色，就放了点儿韩国黑豆酱（这酱可太上色了，做出来的东西乌黑儿地）。
盖上锅盖，中火炖20分钟后，打开锅盖，把发好的面八等分，贴在锅边，做成八个饼子。盖上锅盖，继续炖20分钟。关火，开锅。
4）盛出就可以吃啦。我这锅贴不出老家吃的那种带硬壳的饼子，只能这样凑合了。
注：如果想要同时炖一点粉条进去，做成鸡肉炖蘑菇粉条的话，就多加点儿水，然后在贴饼子的时候，把粉条丢进汤里一起炖。
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2007-09-06 | 便当152：毛豆芝士煎饺＋蘑菇蛋饼＋黄瓜橄榄＋花生酱调西芹梅李
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先做小鸡炖蘑菇贴饼子，破天荒地买了一只整鸡。建议能买到有机鸡的话，就买有机鸡，没有激素啥的，健康些。我觉着吧，别的方面倒无所谓，在吃的方面，应该尽可能地对自己好一点。
我不爱切肉，所以让他给收拾好―――鸡胸肉切下来，分两份装起（一份鸡胸肉已经被用来包馄饨吃了），鸡腿切下来，也分两份装起，两只鸡翅装在一起，剩下的鸡身部分，切掉肥油和大部分的鸡皮不要，剁成小块儿，也分成两份，留下一份炖蘑菇，剩下的全都冷冻起来。
忽然想，一只鸡，分七份，两个人吃七顿，不知道我家在尽量控制着少吃肉的人儿，肯定得老佩服我会过日子了吧，笑。。。好在这两年他也被我训练出来，沾点儿肉味儿就没脾气。
看看我这次做的小鸡炖蘑菇。做法：1）先把做贴饼子的面发上：白面，玉米面各一杯，酵母粉一茶匙，红糖少许，用温水和成较软的面团，放在温暖的地方发酵，大约2个小时左右。
榛蘑泡发，用剪刀剪去泥根儿，洗净，拧去水分。葱姜蒜切片，锅热油，倒入葱姜蒜，加八角两个，没有干红辣椒，就用的红辣椒碎。炒香。
2）倒入鸡肉块儿，炒炒，倒入榛蘑，炒炒。这张照片没拍清楚，雾气缭绕地。
3）倒酱油，料酒，冰糖，水，没过鸡肉。家里没有老抽酱油呢，为了上色，就放了点儿韩国黑豆酱（这酱可太上色了，做出来的东西乌黑儿地）。
盖上锅盖，中火炖20分钟后，打开锅盖，把发好的面八等分，贴在锅边，做成八个饼子。盖上锅盖，继续炖20分钟。关火，开锅。
4）盛出就可以吃啦。我这锅贴不出老家吃的那种带硬壳的饼子，只能这样凑合了。
注：如果想要同时炖一点粉条进去，做成鸡肉炖蘑菇粉条的话，就多加点儿水，然后在贴饼子的时候，把粉条丢进汤里一起炖。
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